CUVE INOX électrique sur mesure 120 à 800L - Bain marie EAU 90/95°C maxi + Mélangeur

Cuve à fromage double paroi avec double fond incurvé (conique 15°) pour la coagulation du lait, le caillage, la production de fromage comme :

  • Les fromages à pâte molle, ex : « Fromage blanc« , « fromage cottage » ou « fromage fermier », la mozzarella…
  • Les fromages à pâte filée, ex : Bocconcini, Burrata, Caciocavallo Silano, Fior di latte, Girellone, Girellone farcito, Mozzarella, Mozzarella di Bufala Campana, Perette bianche, perette affumicate (fumée), perette filoncini (en tresse), Provolone Valpadana, Ragusano, Scamorza, Stracciatella di bufala, Tenerella, Trecce, Vastedda della valle del Belìce…
  • Les fromages à pizza, ex : Mozzarella
  • Les fromages durs et semi durs, ex : Cheddar, Gouda, Pecorino, Edam…

La cuve et son ensemble est adapté pour :

  • Le remplissage avec du lait,
  • Le mélange avec la présure,
  • La coagulation du lait,
  • Les cultures ou les acides,
  • L’agitation du mélange caillé/sérum,
  • L’extraction du sérum,
  • La coupe du caillé,
  • Le chauffage et/ou le refroidissement sur la double paroi verticale ainsi que sur le double fond incurvé (conique 15°) de la cuve,
  • Le contrôle manuel ou automatique des phases de travail et de nettoyage,
  • Le vidage total,
  • Le fond double enveloppe incurvé (conique 15°) assure un vidage facile et rapide des cuves à fromage.

Description

CUVE INOX électrique capacité SUR MESURE 600 L maxi
Idéale pour chauffage et mélange de préparations alimentaires ou cosmétiques…
Double enveloppe bain marie eau 90/95 °C maxi
Chauffage électrique avec thermostat numérique
Capacités : Sur mesure jusqu’à 600 litres
Avec mélangeur électrique fixe ou sur potence

  • Double paroi contenant de l’eau pour bain marie : chauffage progressif et plus doux
  • Résistances noyées dans le double fond : les résistances ne sont pas en contact avec le liquide de la cuve à chauffer
  • Avec isolation thermique des parois extérieures latérales de la cuve
  • Vanne de vidage à sphère latérale avec coude
  • Thermostat numérique réglable pour chauffe de 0 à 90/95 °C
  • Mélangeur électrique lent 12 trs/min 24 volts ou mélangeur TRI400V + puissant 35 trs/min
    (autres vitesses possibles sur demande) 
  • 2 possibilités de couvercle :
    • 2 x demi-couvercles en forme de demi-cercle équipés de capteurs de sécurité pour arrêt mélangeur si ouverture + Mélangeur électrique TRI400V central fixé sur barre transversale boulonnée – Double hélice sur 2 hauteurs.
    • Couvercle posé amovible avec fente + Mélangeur électrique TRI400V indépendant sur potence avec bras réglable – Double hélice sur 2 hauteurs.
  • Double paroi Entrée eau avec vanne d’arrêt (pour remplissage du bain marie)
  • Sortie trop-plein double paroi (remplissage jusqu’au débordement)
  • Avec 3 pieds réglables
  • Armoire électrique latérale CE avec arrêt marche du mélangeur, arrêt marche chauffage électrique, sectionneur général, voyant défaut chauffage, voyant chauffe, thermostat numérique (autres options possibles)
  • Tout en INOX 304 alimentaire
  • Chauffage électrique TRI 400 volts – puissance en fonction de la capacité

Options :

  • Armoire électrique séparée (pour fixation murale)
  • Cuve en Inox 316 alimentaire (résiste mieux aux préparations acides)
  • Joint entre cuve et couvercle + crochets réglables (cas du couvercle solidaire du mélangeur)
  • Grille inox soudée sous 1 demi-couvercle pour ouverture sans arrêt du mélangeur (ajout de produit, choix de grille possible)
  • Panier inox perforé avec anneaux de levage
  • Variateur de vitesse du mélangeur
  • Moteur mélangeur + puissant 180 watts pour fortes viscosités maximum 5000 cps
  • Vanne de vidage ou de remplissage supplémentaire centrale
  • Vanne de vidage centrale fond de cuve
  • Vanne grand diamètre pour préparations épaisses
  • Vannes spécifiques CLAMP, DIN, SMS, MACON, PAPILLON…
  • Vase d’expansion
  • Avec isolation thermique des parois extérieures latérales de la cuve (si pas inclus)
  • Circulateur d’eau chaude pour une température homogène.
  • Refroidissement par injection d ‘eau froide dans la double paroi
  • Socle prise électrique femelle PRO
  • Hauteur des pieds sur mesure
  • Roues sous les pieds
  • Poignée de manutention pour aider au déplacement de la cuves (avec roues)
  • Traitement d’eau pour eau adoucie

Technique

Photos


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DEMANDE DE DEVIS POUR CUVES INOX
Completer en selectionnant les options demandées

Promotions valables du 04 mai au 9 juin 2023

Demande de devis CUVE INOX SUR MESURE

CAPACITE DE LA CUVE DOUBLE PAROI - 800 Litres maxi

TOTALE = cuve remplie à ras bord
UTILE = prévoir une hauteur sans liquide en haut de la cuve

CAPACITE DE LA CUVE DOUBLE PAROI - 800 Litres maxi
Référ. Désignation Choix
Capacité totale de la cuve en litres - 800 L maxi
Capacité totale = cuve remplie à ras bord
Diamètre extérieur de la cuve
A préciser si vous avez des contraintes d'encombrement (largeur pour passage de porte)
Hauteur cuve demandée
A préciser si vous avez des contraintes d'encombrement (hauteur pour passage de porte)

QUALITE DE L'INOX

L'inox 304L est alimentaire, donc respecte les normes alimentaires : la cuve peut être en contact avec des produits alimentaires
L'inox 316L est aussi alimentaire mais résiste mieux aux acides - plutôt utilisé en milieux pharmaceutiques ( l'inox 316 a un prix supérieur de 30 à 40 % à l'inox 304)

QUALITE DE L'INOX
Référ. Désignation Choix
INOX 304L alimentaire
Agro alimentaire - liquides non acides
INOX 316L alimentaire
Secteur pharmaceutique ou légère acidité des liquides

EMPLACEMENT VIDAGE

Emplacement du raccord permettant de vider la cuve

EMPLACEMENT VIDAGE
Référ. Désignation Choix
Raccord pour vidage latéral
Permet un vidage latéral (tirage au clair) économique
Choisir ensuite : le diamètre du raccord de 15 mm à 60 mm et le type de la vanne
Raccord pour vidage fond de cuve
Le raccord est soudé au centre du fond de cuve. Vidage sous la cuve (accès + difficile pour la vanne si pas canalisée)
Un fond de cuve conique ou bombé est préférable pour un vidage total
Choisir ensuite : le diamètre du raccord de 15 mm à 60 mm et le type de la vanne à ajouter sur le raccord si besoin.
Raccord pour vidage latéral + fond de cuve
2 raccords seront soudés : latéral et fond de cuve - (tirage au clair latéral )
Un fond de cuve conique ou bombé est préférable pour un vidage total
Choisir ensuite : le diamètre du raccord de 15 mm à 60 mm et le type de la vanne à ajouter sur le raccord si besoin.
Canalisation coudée entre le fond de cuve et l'extérieur de la cuve - raccord pour vanne à l'extrémité de la tuyauterie
Vidage facilité car la vanne est déportée mais le liquide présent dans la canalisation ne sera pas mélangé et/ou chauffé
Se place sur le raccord fond de cuve uniquement
Choisir ensuite : Le diamètre du raccord de 15 mm à 60 mm et le type de la vanne à ajouter sur le raccord si besoin.

PRECISER LE diamètre et le nombre de raccords soudés (vidange fond de cuve, vidange latérale, raccord remplissage, autresq raccords…)

Préciser le diamètre intérieur du ou des raccords à souder - DN = diamètre nominal
Un raccord à souder permet de raccorder une vanne en fond de cuve , une vanne latérale , un tuyau pour transfert , une sonde ....
Types de raccords : pas GAZ, DIN SMS, MACON, CLAMP....
Les raccords permettent aussi de raccorder des accessoires ...un thermometre, une sonde, un tube de remplissage....

PRECISER LE diamètre et le nombre de raccords soudés (vidange fond de cuve, vidange latérale, raccord remplissage, autresq raccords…)
Quantité Désignation Choix
Nombre de raccords de diametre DN10 = 3/8 "
Nombre de raccords de diametre DN15 = 1/2 "
Nombre de raccords de diametre DN20 = 3/4 "
Nombre de raccords de diametre DN25 = 1 "
Nombre de raccords de diametre DN32 = 1-1/4 "
Nombre de raccords de diametre DN38 = 1-1/2 "
Nombre de raccords de diametre DN50 = 2 "

PRECISER le type de fermeture de la vanne(s)

Vanne à sphère : la plus simple (eau) ouverture 1/4 de tour fermeture rapide, peu utilisée en agro alimentaire- ne convient pas pour une ouverture partielle donc pour réguler le débit, risque de coups de bélier
Vanne papillon (agro alimentaire) : la + demandée en agro alimentaire, ouverture 1/4 de tour, permet un meilleur contrôle du débit,encombrement minimal, à eviter si les liquides comportent des particules solides ,

PRECISER le type de fermeture de la vanne(s)
Référ. Désignation Choix
Vanne à SPHERE
La plus simple (eau) ouverture 1/4 de tour fermeture rapide, peu utilisée en agro alimentaire.
Ne convient pas pour une ouverture partielle donc pour réguler le débit, risque de coups de bélier
Vanne PAPILLON
Vanne papillon (agro alimentaire) : La + demandée en agro alimentaire,
Ouverture 1/4 de tour, permet un meilleur contrôle du débit, encombrement minimal, à eviter si les liquides comportent des particules solides

PRECISER le type de raccordement et le nombre de vanne(s) à ajouter aux raccords choisis

Type de raccord aux extrémités des vannes , permettent un nettoyage aisé sans rétentions : Vanne DIN et SMS : agro alimentaire, brasserie, très repandue
Vanne MACON : milieu vinicole
Vanne CLAMP, TRI CLAMP : milieu agro alimentaire

PRECISER le type de raccordement et le nombre de vanne(s) à ajouter aux raccords choisis
Quantité Désignation Choix
Vanne avec raccord fileté gaz (BSP)
Raccords filetés, nécessite ruban PTFE pour étanchéité, peu utilisée en agro alimentaire, utilisée pour de l'eau.
Vanne avec raccord DIN
DIN, Deutsche Institut für Normung, standard allemand qui est plutôt utilisé dans les pays germanophones et en Italie.
Agro alimentaire - norme allemande - nécessite un dégafement arrière pour être démontable
Vanne avec raccord SMS
SMS, Swedish Manufacturing Standard, standard suédois principalement utilisé en France, Royaume-Uni, Espagne et Maghreb.
Agro alimentaire - Brasserie - Très répandue
Vanne avec raccord CLAMP
Le CLAMP, qui est un standard utilisé lorsque la ligne de fabrication doit être souvent démontée.
Agro alimentaire - La + hygiénique
Vanne avec raccord MACON
MACON, qui est un standard français utilisé dans l’industrie vinicole, mais qui petit à petit est remplacé par du SMS
(La moins utilisée)

TYPE D'OUVERTURE SUR LE DESSUS

Ouverture totale : avec ou sans couvercle
Ou 1 trappe sur le dessus
Ou barre transversale avec demi-couvercles ouvrant

TYPE D'OUVERTURE SUR LE DESSUS
Référ. Désignation Choix
Ouverture totale sans couvercle
Nettoyage aisé
Ouverture totale avec couvercle posé simple
Nettoyage aisé + couvercle
Ouverture totale avec couvercle + fermeture par crochets avec vis réglables
Couvercle avec joint + fermeture réglable + poignées ou anneaux de soulèvement - soupape respiration nécessaire ajoutée.
Ouverture totale avec couvercle + fermeture par crochets avec vis réglables + Charnière
Couvercle avec joint + fermeture réglable + charnière pour laisser le couvercle ouvert - soupape respiration nécessaire ajoutée.
Couvercle posé avec mélangeur central - Jusqu'à 100 L maximum
Couvercle posé amovible, solidaire du mélangeur électrique avec poignée de soulèvement
Avec sécurité arrêt mélangeur si ouverture couvercle
Uniquement avec mélangeur.
Barre centrale support du melangeur avec 2 x demi croissants (couvercles) ouvrant
Avec sécurité arrêt mélangeur si un des deux couvercle est ouvert
Uniquement avec mélangeur
Possibilité d'ajouter une grille sous un des 2 demi-couvercle (option).

ISOLATION THERMIQUE DE LA CUVE ?

Isolation thermique des parois en fibre de céramique + habillage inox
Obligatoire si la cuve est chaufée.

ISOLATION THERMIQUE DE LA CUVE ?
Référ. Désignation Choix
Sans isolation thermique des parois de la cuve
Economique, mais risque de brulûres si les parois de la cuve sont chaudes
Avec isolation thermique des parois de la cuve + habillage INOX
Fibre de céramique + habillage inox 304 alimentaire

AVEC OU SANS CHAUFFAGE ELECTRIQUE ?

Chauffage électrique avec chauffe directe : thermoplongeurs en contact avec le liquide à chauffer (risque de brûler le liquide)
Ou type bain marie = double paroi : de l'eau ou de l'huile thermique chauffent dans la double paroi et transmettent leur calories au liquide à chauffer ?

AVEC OU SANS CHAUFFAGE ELECTRIQUE ?
Référ. Désignation Choix
CUVE SANS chauffage électrique
CUVE double paroi EAU - chauffage électrique Maxi 95°C - 500 litres maxi
Type bain-marie : l'eau est chauffée dans la double paroi et la double paroi transmet la chaleur au liquide à chauffer
Chauffe plus douce sans risque "d'attacher", nettoyage de la cuve facilité : cuve lisse sans résistances.
CUVE double paroi HUILE - chauffage électrique Maxi 130°C - 500 litres maxi
Type bain-marie : l'huile thermique est chauffée dans la double paroi et la double paroi transmet la chaleur au liquide à chauffer
Chauffe plus douce sans risque "d'attacher", nettoyage de la cuve facilité : cuve lisse sans résistances.
Inertie thermique + importante qu'avec de l'eau

AVEC OU SANS CHAUFFAGE GAZ ?

Chauffage GAZ direct : un brûleur gaz chauffe le fond de la cuve et les gazs chauds récupérés chauffent les parois de la cuve (risque de brûler le liquide)
Ou type bain marie = double paroi : de l'eau ou de l'huile thermique chauffent dans la double paroi et transmettent leur calories au liquide à chauffer ?

AVEC OU SANS CHAUFFAGE GAZ ?
Référ. Désignation Choix
CUVE SANS chauffage GAZ
CUVE double paroi EAU - chauffage GAZ maxi 95°C - 500 litres maxi
Type bain-marie : l'eau est chauffée dans la double paroi et la double paroi transmet la chaleur au liquide à chauffer
chauffe plus douce sans risque "d'attacher", nettoyage de la cuve facilité
CUVE double paroi HUILE - chauffage GAZ maxi 130°C - 500 litres maxi
Type bain-marie : l'huile thermique est chauffée dans la double paroi et la double paroi transmet la chaleur au liquide à chauffer
chauffe plus douce sans risque "d'attacher", nettoyage de la cuve facilité : cuve lisse , Inertie thermique + importante qu'avec de l'eau

BASE DE LA CUVE, PIEDS, ROUES…

Permet de déplacer la cuve

BASE DE LA CUVE, PIEDS, ROUES…
Référ. Désignation Choix
Avec pieds inox
Permet de surélever le fond de cuve - Pieds adaptés à la capacité et au poids de la cuve
Avec pieds inox REGLABLES en hauteur
Pieds adaptés à la capacité et au poids de la cuve
Possibilité d'ajuster lea hauteur des pieds
Avec roues axe inox + Poignée(s) de manutention
Facilite le déplacement de la cuve
Poignée de manutention inox soudée OU 2 poignées de manutention PVC vissées (plus économique)
Avec base palettisable
Permet de déplacer la cuve avec un chariot elevateur
Avec base palettisable + Pieds
Permet de déplacer la cuve avec un chariot elevateur et/ou un gerbeur et de la surrélever pour un gerbeur
Avec base palettisable + Roues
Permet de déplacer la cuve avec un chariot elevateur ou de la deplacer sur ses roues*

POSITION ARMOIRE ELECTRIQUE ?

L'armoire électrique peut-être installée :
- Sur la paroi latérale de la cuve : rapidement accessible mais risque de renverser des liquides sur l'armoire
- Fixation murale près de la cuve : évite des projections liquides sur l'armoire électrique
- Fixée sur une potence solidaire de la cuve (le + pratique et le plus facile à protéger)

POSITION ARMOIRE ELECTRIQUE ?
Référ. Désignation Choix
Armoire électrique CE fixée sur la paroi latérale de la cuve
rapidement accessible mais risque de renverser des liquides sur l'armoire
Fixation murale de l'armoire électrique CE , 3 mètres de câble maxi
évite des projections liquides sur l'armoire électrique
Armoire électrique CE fixée sur une potence solidaire de la cuve
(le + pratique et le plus facile à protéger)

ACCESSOIRES COMPLEMENTAIRES pour la cuve

ACCESSOIRES COMPLEMENTAIRES pour la cuve
Référ. Désignation Choix
Avec règle graduée inox interne pour mesure volume
Permet de mesurer le volume en fonction du niveau de liquide - amovible, se plonge dans la cuve
Pour cuves simple et double paroi
Avec tube de niveau en verre graduée + protection inox pour mesure volume
Permet de mesurer et de visualiser le volume en fonction du niveau de liquide présent dans la cuve
Pour cuves simple paroi uniquement.
Avec thermomètre à aiguille INOX 0 à 120 °C
Permet de visualiser la température
Avec prise de sonde de température supplémentaire
Pour ajouter un thermmomètre numérique ou une régulation de température
Avec boule de lavage
Permet un nettoyage à 360° avec des jets puissants, la pression et le débit du réseau d'eau doivent être suffisamment puissants.
Avec tube de remplissage
Permet d'eviter l'effet mousse au remplissage

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