Description
CUVE DE CUISSON INOX alimentaire bain marie EAU ou HUILE + foyer et brûleur gaz incorporé
- Cuve de cuisson en INOX alimentaire 304 amovible
- Cuve avec double paroi pour bain marie huile 130°C maxi ou bain marie EAU 90/95 °C maxi
- Foyer en INOX 304 capoté avec brûleur gaz inclus
- Le brûleur gaz INOX est soudé dans le fond du foyer gaz capoté INOX
- Brûleur gaz adapté à la capacité de la cuve
- Haut rendement, la chaleur du brûleur gaz se repartie sur le fond et les parois extérieures de la cuve
- Un tuyau de sortie permet d’évacuer les gazs brûlés
- Capacités : de 35 à 380 litres
Répartition de la chaleur sur le fond et sur les côtés uniforme grâce à la double enveloppe (bain marie) huile thermique ou eau.
La double enveloppe permet une cuisson plus douce, une chaleur mieux répartie.
Remplissage du bain marie en huile :
Cela permet un chauffage type bain marie : pas de chocs thermiques, cela limite que les aliments attachent aux parois.
L’huile apporte de l’inertie une montée en température plus douce.
Comprend en standard :
- Cuve inox 304 alimentaire de 36 à 1000 litres avec double paroi comprenant de l’huile thermique ou de l’eau
- Foyer gaz capoté INOX 304
- Brûleur gaz avec robinet de coupure
- Sortie gazs brûlés latérale
- Thermostat de sécurité surchauffe
- Température maxi du liquide à chauffer : 130°C
Options possibles:
- Régulation de température par thermostat mécanique
- Régulation de température par thermostat numérique PID
- Vannes de vidage INOX de différents diamètres
- Tube en Té pour remplissage
- Protection par carter du brûleur et organes gaz
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Joint entre cuve et couvercle + crochets réglables de tension
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Ensemble couvercle avec mélangeur solidaires et amovibles
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Panier inox perforé avec anneaux de levage
- Mélangeur à pale avec moteur électrique
- Variateur de vitesse moteur mélangeur
- Demi couvercle ouvrant avec sécurité mélangeur
- Arrêt d’urgence
- Pieds réglables en hauteur
- Roulettes
- Couvercle à poser
- Règle graduée interne
- Accélérateur et vase d’expansion pour améliorer la répartition de la chaleur (Bain marie eau)
Technique
| Référence | Capacité en litres |
Diamètre (mm) |
Dimensions (mm) |
Poids (kg) |
Puissance (kW) |
|---|---|---|---|---|---|
| 35 | 450 | 650x590x750 | 48 | 11 | |
| 50 | 500 | 700x640x750 | 52 | 11 | |
| 70 | 550 | 750x690x750 | 61 | 11 | |
| 90 | 600 | 800x740x850 | 68 | 24 | |
| 110 | 650 | 850x890x850 | 75 | 24 | |
| 140 | 700 | 900x840x850 | 91 | 26 | |
| 200 | 800 | 940x880x900 | 102 | 35 | |
| 220 | 850 | 990x930x900 | 124 | 35 | |
| 320 | 900 | 1040x980x900 | 143 | 35 | |
| 380 | 950 | 1240x1140x1100 | 165 | 35 |
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Photos
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