CUVE INOX électrique 50L - Bain marie EAU 90/95°C + Mélangeur

Cuve à fromage double paroi avec double fond incurvé (conique 15°) pour la coagulation du lait, le caillage, la production de fromage comme :

  • Les fromages à pâte molle, ex : « Fromage blanc« , « fromage cottage » ou « fromage fermier », la mozzarella…
  • Les fromages à pâte filée, ex : Bocconcini, Burrata, Caciocavallo Silano, Fior di latte, Girellone, Girellone farcito, Mozzarella, Mozzarella di Bufala Campana, Perette bianche, perette affumicate (fumée), perette filoncini (en tresse), Provolone Valpadana, Ragusano, Scamorza, Stracciatella di bufala, Tenerella, Trecce, Vastedda della valle del Belìce…
  • Les fromages à pizza, ex : Mozzarella
  • Les fromages durs et semi durs, ex : Cheddar, Gouda, Pecorino, Edam…

La cuve et son ensemble est adapté pour :

  • Le remplissage avec du lait,
  • Le mélange avec la présure,
  • La coagulation du lait,
  • Les cultures ou les acides,
  • L’agitation du mélange caillé/sérum,
  • L’extraction du sérum,
  • La coupe du caillé,
  • Le chauffage et/ou le refroidissement sur la double paroi verticale ainsi que sur le double fond incurvé (conique 15°) de la cuve,
  • Le contrôle manuel ou automatique des phases de travail et de nettoyage,
  • Le vidage total,
  • Le fond double enveloppe incurvé (conique 15°) assure un vidage facile et rapide des cuves à fromage.